Kategorie: Grillspeisen

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3..2..1 Männer Grilltag 2020

6 Männer, 3 Grills, 6kg Fleisch,…..

Die einzelnen Disziplinen: Entrecôte Black Angus, Bulled Pork vom Barrel Smoker (Schweinshals am Stück je 1.5kg) und Spareribbs 3 kg vom Broilking vertical Smoker.

Zum Mittagessen hatten wir Lust auf Steaks ohne viel Schnickschnack. Einfache Gemüsegarnitur, ein Grill mit richtig Power und los ging der Spass! Die Steaks schön und kurz beidseitig anbraten. mit dem Gusseisenrost des Broilking Baron 490 entstehen schöne Grillmuster und wunderbare Röstaromen…..

Black Angus Entrecôte
Broilking Baron 490
Entrecôte auf Gemüsegarnitur..

Zeitgleich mit dem Mittagessen ging auch das Pulled Pork in den Smoker… für ganze 8h bei ca. 110 Grad. Bis zu einer Kerntemperatur von 82 Grad. Danach musste das Fleisch noch etwas in Alufolie nachgaren, bevor es zerzupft wurde.

Pulled Pork mit Ankerkraut Rub „pull that piggy“

Unsere Beilage zum Pulled Pork: Spare Ribbs im Vertical Smoker! Als Rubb verwendeten wir Salz, Pfeffer, Chillipulver, Paprika, Kreuzkümmel und Zucker.. nach 4h wurden die Ribbs mit BBQ Sauce geglazed, danach nochmals für 1.5h gesmoked.

Schweine Ribbs vom Vertical Smoker
Trotz Regen ein Vergnügen
Prost!!
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Pizza auf Kugelgrill

Heute machen wir frische Pizza auf dem Grill. Ein Kugelgrill eignet sich besonders gut, da in Ihm die perfekt zirkulierende Heissluft entsteht. Mit einem gut vorgewärmten Pizzastein gelingt die Pizza garantiert. Für unseren Pizzateig verwenden wir:

500g Mehl, 2 EL Ölivenöl, 1 KL Salz, 250ml lauwarmes Wasser und ein Würfel Hefe.

Die Hefe im Wasser auflösen und danach alles zu einem glatten Teig kneten, danach für 1-3h unter einem nassen Tuch ruhen und gehen lassen. (Tipp: Je länger der Teig Zeit bekommt desto mehr Geschmack bildet sich)

Mein Belag beinhaltet: Geschälte Tomaten, Mozarella, Salami, Speck, frisches Gemüse und Kräuter vom eigenen Garten.

Die Pizza auf dem vorgeheizten Pizzastein bei 260 Grad 10 minuten indirekt backen und fertig… Einfach, Vielseitig, brutal lecker. En Guete

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Easter Grilling

Das diesjährige Ostern stand ganz unter dem Motto #stayhome… Für uns von Grillfieber.ch aber kein Grund den Grill nicht anzuschmeissen: Von Lachs auf Zedernholz über Saltimbocca-Spiesse, selbstgemachten Cheeseburgern bis hin zu saftigen Rindshohrücken Steaks war alles dabei. Lasst euch die Bildstrecke unten nicht entgehen…

Rindshohrücken mediem gebraten
Lachs auf Kirschholz, dazu Grillgemüse
Saltimbocca Rolls mit Weisswein Buttersauce
Selfmade Cheesburger auf Firepit